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“这最初级的厨师啊,那就是做大锅饭的,就在三昧大食堂干。那地儿就不说了,跟我不搭嘎。更进一步呢,就是炒菜的厨子,这就是进酒楼干活的,平日里,有人下馆子,抄个菜什么的。这对厨艺就有了要求,按照老曹的说法,怎么着,得跟他二徒弟差不多。”
“他二徒弟的厨艺就更臭了,没得说。这再往上了,就是曹魏大徒弟的水准了,这水准就能接席了,接一次席,会根据级别不同,给与一定的提成。这跟我在外面接席差不多,还有可能少一点,但胜在量大,稳定。”
“还能接席?那酒楼那么大?”
“那可不,那老大了。哎,你别打岔啊。更进一步呢,就是主厨。”傻柱说到这儿,顿了一下,得意洋洋地说道:“主要负责一个菜系,还会负责一个厨房。”
“那跟自己出去开饭馆有什么区别?”齐素提出了自己的疑惑。
“妈,还是有区别的,还要采买东西,另外,还得有客人。”何晓跟自己老娘科普了一番,饭馆就两个核心,一个后勤备菜,一个前台销售。后勤里面又是两个核心,一个是厨师,一个是来料。哪一个都很重要。当过厨子都知道,做饭不难,麻烦的是做饭前要准备的东西。
就像是现在许多自动炒菜工具被那么多人吐槽一样,我都备好料了,差丢进锅里扒拉的那一下?
“对,意思就是那么个意思,饭菜他们接,饭我们做,做完之后,钱会跟我分。”
“所以,咱们什么都不用管,就管做饭。”齐素做出了总结。
“对,就是这样。”
“那成啊,甭管怎么说,有曹师傅兜底,咱们干了吧。”
“不自己开饭馆了?”傻柱其实也有些犹豫,还是那句话,哪个厨子不想自己开个饭馆。
“不了吧,你还能比曹师傅聪明?”
“那倒不至于,那听你的。”
“嗯呐!”
1980年8月,上头在《关于转发全国劳动就业会议文件的通知》中明确提出,有关部门对个体经济发展要予以支持,不得刁难、歧视。这份文件的下发,也就意味着华国开启了个体经济的时代。
同年10月8号,《四九晚报》在头版正中间,最显眼的位置上,刊登了这么一条大新闻:“本市城区第一条中外合资美食街开业,第一家由个体经营的酒楼——三昧酒楼今天开业!”
10月9号早餐。
秦京茹
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